20.09.2019
strona główna » Rozmaitości

Kieliszek - jak jego kształt wpływa na degustację wina...

Pijąc wino, przeważnie nie zwracamy uwagi na rodzaj kieliszka, jeśli już to na jego wygląd, czy nam się podoba i czy jest odpowiednich rozmiarów. Georg Riedel zwykł mawiać, że kupując ubranie lub buty zwykle je przymierzamy, ale kupując kieliszek nie wypróbowujemy, czy pasuje on do naszego ulubionego wina.
Kieliszki zwężające się ku górze koncentrują zapach wina, ale to nie jest najważniejsza ich cecha. Kształt czaszy kieliszka determinuje, w jaki sposób wino wlewa się do naszych ust, co z kolei ma olbrzymi wpływ na to, jak je odbieramy, czy jest dla nas za kwaśne, taniczne lub gorzkie. Ten rewolucyjny koncept szkła użytkowego stworzył Claus Riedel, który jako pierwszy zrozumiał wpływ kształtu kieliszka na wartości degustacyjne napojów alkoholowych.

Przemysł mody odpowiada na problem zmian klimatycznych

Lepsze jest wrogiem dobrego
Pięćdziesiąt lat temu dzięki misji Apollo 11 ludzkość po raz pierwszy mogła ujrzeć naszą zielono-błękitną planetę zawieszoną w bezkresnym kosmosie. Od tamtej pory wiele na naszej planecie się zmieniło – zaludnienie Ziemi wzrosło dwukrotnie, a degradacja środowiska w wyniku działalności człowieka przybrała katastrofalne rozmiary. Zasoby fauny i flory zmniejszyły się w tym czasie aż o 60%.
W raporcie dotyczącym zdrowia i zanieczyszczenia środowiska z 2017 r., opublikowanym przez renomowane czasopismo medyczne „The Lancet”, stwierdzono, że zanieczyszczenie środowiska zabija rocznie 9 mln ludzi. To oznacza, że co szósta śmierć spowodowana jest skażeniem środowiska. Zgodnie z tym raportem w regionach uprzemysłowionych, w tym w Unii Europejskiej, zanieczyszczenie powietrza stanowi najgroźniejszy dla zdrowia rodzaj zanieczyszczeń. Odpowiada ono aż za dwie trzecie wszystkich przedwczesnych zgonów.
Jest rzeczą powszechnie znaną, że największe zanieczyszczenia powietrza powodowane są przez przemysł energetyczny, hutniczy, chemiczny, rafineryjny, transport, składowiska odpadów oraz tzw. niską emisję. Natomiast wielu zaskoczy informacja, że przemysł odzieżowy jest jedną z branż najbardziej zanieczyszczających środowisko.
Rozwój tzw. fast fashion przyczynił się do demokratyzacji mody, a tym samym – jej szybkiego wzrostu.

W Krainie Świdermajerów

Z początkiem wiosny w kwietniu 2019 r. wraz z grupą z Klubu Radcy Prawnego mieliśmy przyjemność zorganizować wycieczkę w podwarszawskie okolice – na teren powiatu otwockiego.
Losy terenów tego powiatu są związane z dziejami prawobrzeżnego Mazowsza, które przez długi czas było rzadko zaludnione, stąd pierwsze tutejsze osady otrzymały prawa miejskie dopiero w XVI wieku. Były to: Kołbiel, Karczew, Glinianka i Osieck. Warto zaznaczyć, że nie ma wśród nich Otwocka, mimo iż obecnie jest największą miejscowością w powiecie i jego stolicą (według GUS jego populacja to 44 873 mieszkańców na koniec 2017 roku).

Wykonywanie zawodów prawniczych w Wenezueli

Wenezuela. Kraj upadły. Kraj obecny w naszych telewizorach, gazetach, kanałach na YouTubie, na naszych Facebookach. Kolejne wiadomości o inflacji, niedoborach prądu, leków, żywności, przestępczości, demonstracjach, problemach gospodarczych, niestabilnej sytuacji politycznej, uchodźcach. Od lat prawie to samo – zdążyliśmy się przyzwyczaić. Tymczasem miliony ludzi w tych niespokojnych warunkach każdego dnia próbują ułożyć sobie życie, zarobić na nie, może już tylko przeżyć. Wśród nich nasi koledzy – sędziowie i adwokaci, którym oddamy głos na łamach „Temidium”.

Rozprawa o wołoskim prawie i bezprawiu

Na tak zwanym „prawie wołoskim” lokowano od XV wieku wsie położone na górzystych terenach Rzeczypospolitej, gdzie prawo niemieckie, skądinąd powszechne na nizinach, nie przyjęło się. Jakie były tego przyczyny? Skąd taka nazwa? Czy to znaczy, że góralskie wsie zakładali Wołosi? Kim oni byli i gdzie się teraz podziali? Co z tych minionych czasów zachowało się w kulturze do dziś? Na te pytania historia potrafi odpowiedzieć tylko częściowo, resztę dopowiadają mity i legendy, których przetrwało mnóstwo. Najciekawsze zaś jest to, że wbrew terminowi „prawo wołoskie” w przekazach tych aż roi się od bezprawia.

Podziemna Temida

„Fenomen” to słowo, które pojawia się zazwyczaj w kontekście Polskiego Państwa Podziemnego. Trudno uniknąć tego zwrotu, oznaczającego niezwykłe i rzadkie zjawisko, kiedy mówi się o tak ogromnej strukturze konspiracyjnej, podlegającej rządowi RP na uchodźstwie i budowanej w warunkach podwójnej okupacji. Podziemne struktury państwowości polskiej obejmowały swoją działalnością większość dziedzin życia mieszkańców okupowanego kraju. Konspiracyjne sądownictwo było jednym z filarów Polskiego Państwa Podziemnego i głównych elementów składających się na ten fenomen.

Racje starszego brata

Jedną z najłatwiej zapadających w pamięć ewangelicznych historii jest przypowieść o synu marnotrawnym. Mogłoby się wydawać, że doskonale znana historia, w której główne role odgrywają: miłosierny ojciec, odzyskany dla rodziny syn oraz jego zazdrosny brat, w narracji niewiele różni się popularnych baśni z morałem. Możemy jej słuchać w nieskończoność, odczuwając wciąż to samo rozgrzewające od środka błogie ciepło. Mieszkańcy śródziemnomorskiego świata w I wieku n.e. reagowali na nią inaczej. Budziła w nich szok, gniew i niedowierzanie. Ich sympatia skupiała się zaś wyłącznie po stronie starszego brata, który ze złością zareagował na ojcowską „dobroć”.

Z notatnika Jerzego Bralczyka: Paragraf

Ktoś, kto lubi kalambury, zobaczyłby w słowie paragraf określenie pseudohrabiego, bo graf to oczywiście ‘hrabia’, a cząstka para- ma wiele znaczeń, wśród których jednym z częstszych jest ‘niby’ czy też ‘prawie’. Paratyfus to ‘tyfus rzekomy’; paramedycyna czy parapsychogia pretendują do nazw dyscyplin, ale jest w tych nazwach coś, co wskazuje na udawanie; oddziały paramilitarne prawdziwym wojskiem też nie są. Ale paragraf niczego nie udaje, on coś stanowi. A graphein to po grecku ‘pisać’ – więc to coś napisanego, tekst, który stanowi o sprawach ważnych i w piśmiennych praworządnych społecznościach o ważnych sprawach decyduje.

Biegłem na ziemi Kimów... wywiad z radcą prawnym Tomaszem Łuczyńskim

Redakcja Temidium: Należy Pan do tych nielicznych radców prawnych, którzy byli w Korei Północnej, i być może jest Pan jedynym, który udał się tam, żeby… pobiegać. Ale zanim o tym, porozmawiajmy o samym bieganiu – sporcie ostatnio bardzo modnym. Czy można powiedzieć, że biegacze stworzyli dziś w pewnym sensie „sportową rodzinę”?
Tomasz Łuczyński: Myślę, że tak. Na podstawie własnych obserwacji i doświadczeń mogę śmiało stwierdzić, że biegacze to grupa ambitnych i pozytywnie zakręconych ludzi różnych profesji, skoncentrowanych na celu oraz wierzących, że regularny wysiłek przyniesie w końcu oczekiwane efekty w postaci poprawy stanu zdrowia, lepszej kondycji i samopoczucia. Cechuje ich otwartość i gotowość na nowe wyzwania, u amatorów dodatkowo dostrzegam chęć oderwania się od monotonii życia zawodowego lub rodzinnego.

Porady sommeliera: Wina musujące

Wina musujące łączy jedna unikalna cecha, jaką są bąbelki, ale w zależności od metody ich uzyskania, stopnia wytrawności i stylu, różnią się one od siebie diametralnie. Skąd się biorą bąbelki? W czasie fermentacji moszczu winogronowego otrzymujemy alkohol i dwutlenek węgla, któremu w procesie produkcji win spokojnych pozwala się ulecieć, podczas gdy w winach musujących zatrzymuje się. Robi się to na różne sposoby. Najbardziej znanym i szlachetnym jest metoda szampańska, kiedy to zwykłe wino umieszcza się w butelce z mieszaniną cukru trzcinowego i drożdży, aby wywołać wtórną fermentację. Dwutlenek węgla, będący efektem pracy drożdży w tej fermentacji, pozostaje uwięziony w butelce. W rezultacie otrzymujemy wino bardzo eleganckie i niezwykle złożone, a jego najbardziej znanym przykładem jest szampan. Można go wytwarzać tylko w ściśle określonych granicach apelacji AOC Champagne ze szczepów chardonnay, pinot noir i pinot meunier. Może on być mieszanką tych odmian, może powstawać tylko z chardonnay (blanc de blancs) lub z jednego z czerwonych (blanc de noirs).

Prawo i honor cz. 3

Ktokolwiek chciałby traktować o pojedynkach w ujęciu historycznym, nadzwyczaj rozległe będzie miał pole do popisu. W czasie i przestrzeni. Na dobry początek wspomnieć by można o pojedynku Parysa z Menelaosem, Achillesa z Hektorem, Dawida z Goliatem. Od niepamiętnych czasów o prestiż, sławę, kobietę, splendory, wreszcie i obronę dobrego imienia, a przecież nie koniec na tym. Bywało, że dla zasady, z nudów, a też, oględnie mówiąc, z nierozwagi. Ale nie zapominajmy o sądach bożych, wszystkich tych mieczach, toporach, kijach, rapierach, szablach, szpadach. Nie pominąłbym i „Trzech muszkieterów” i „zniewagi, co krwi wymaga!”, i „Kończ waść, wstydu oszczędź!”. Wreszcie wynaleziono pistolety…

Z notatnika Jerzego Bralczyka: Sprawa

W łacinie słowo causa odnosi się i do 'sprawy, rzeczy, przedmiotu', i do 'przyczyny'. W licznych paremiach i potocznych przysłowiach pojawia się ta causa, w polszczyźnie zresztą czasem oddawana przez słowo kauza. U nas słowo sprawa czasem też ma wymiar przyczynowy (jak w wyrażeniu za sprawą), ale rzadko – a w ogóle ma znaczenie tak dalece abstrakcyjne, że kiedy powiemy taka sprawa, to możemy mieć na myśli cokolwiek, także ogólną sytuację.

Rokita, miernik i inne demony Temidy

Do nielicznych należą ci, którzy widzieli Miernika na własne oczy. Za to jego opis, choć różniący się w szczegółach w zależności od regionu, jest dość powszechny w dawnych podaniach czy legendach i czyni z tego ducha jednego z najbardziej spektakularnych przedstawicieli słowiańskiej demonologii. Jak on zatem wygląda? Zazwyczaj chodzi na dwóch nogach. Widziany z oddali we mgle trochę przypomina błąkającego się człowieka z latarnią w ręku; rzekłbyś – trzyma ją wysoko, by lepiej oświetlić sobie drogę. Takie istoty lepiej omijać z daleka. Jeśli jednak komuś zdarzy się już stanąć z nią oko w oko, to rychło zauważy, że to, co w swej naiwności wziął za zwyczajną latarnię, to bijąca oślepiającym światłem głowa stwora. Niektórzy świadkowie powiadają, że to nie głowa jaśniała blaskiem, tylko słup graniczny, który wyrwany ze swojego prawowitego miejsca spoczywał na ramieniu potwora. Kim jest ta postać i jaki ma rodowód? Dlaczego wzbudza taki strach, a co ważniejsze, co robi we mgle na bagnistych rubieżach wsi? Odpowiedź może być prosta: to zwykły wytwór ludowej fantazji. Lecz grzechem byłoby na tym poprzestać. Wszak słowiańska fantastyka ludowa przepięknie ukazuje, choć w nieco krzywym zwierciadle, mnóstwo smaczków z codziennego życia ludu i jest nierozerwalną częścią dziedzictwa kulturowego nas wszystkich. Poza tym, a może przede wszystkim warto zauważyć, że poczwarę z iskrzącą głową zrodziła sama Temida.

Wędrujący książę (czyli warszawskie – i nie tylko – losy dzieła pewnego duńskiego artysty)

„Dla ojczyzny wszak uczynił on wszystko, oddał wszystko; do oddania miał już tylko nagie życie. A życie on znał, lubił, umiał go używać. Dobiegł ledwo pięćdziesiątki; mógł długie jeszcze lata pędzić w beztrosce i zbytku. Tam czekały go Łazienki, Blacha, Jabłonna; osoby kochane, przyjaciele… A potem – czekała wizyta na Zamku u prezesa Rady Najwyższej Tymczasowej, generał-gubernatora warszawskiego Łanskoja; u wiceprezesa, Jego Ekscelencji senatora Nowosilcowa. Potem – przyjęcie uroczyste Najjaśniejszego Pana Aleksandra I przy łuku tryumfalnym na Placu Trzech Krzyży. Parada na Placu Saskim pod Wielkim Księciem Konstantym. Asysta przy koronacyi Mikołaja… To wszystko, i wiele więcej, będzie musiał naród. Ale trzeba było, żeby ktoś, i to ktoś bardzo w narodzie wydatny, tego nie chciał; aby niechceniem swojem po wszystkie czasy okazał, że ten naród stary i wielki można podbić, ale poniżyć go, umniejszyć, znieprawić niepodobna. Książę Józef nie chciał. Nie chciał schylić karku. Wspięła się w nim prawość, pańskość, udzielność niepodległej Polski. Rzekł: Rzucił się naprzód i zginął”

Z notatnika Jerzego Bralczyka: Adwokat

Pochodzenie słowa adwokat jest oczywiste: advocatus (niemiecki advokat, francuski avocat) to z łacińskiego 'ktoś przywołany, wezwany' (advocatus) z 'przywołać, wezwać' (ad-vocare). Advocare to było też i 'przyzywać na pomoc bogów', a także 'pocieszać, pomagać, wspierać' – niekoniecznie będąc przyzywanym. Advocatus niósł pomoc.

Prawo w dobrym stylu: Moda w mądrym stylu

Modowa transformacja
Moda dla jednych jest sposobem wyrażania siebie, podkreślenia własnego „ja”, komunikacją niewerbalną czy jednym ze środków budowania marki osobistej. Cytując Marcina Różyca: „moda zdarza się wówczas, gdy ubranie zaczyna opowiadać i znaczyć, a także nawiązuje relacje z estetyką, stylem (…). Strój nabiera cech mody wtedy, gdy przestaje wyłącznie chronić (przed ciepłem, wodą, zimnem), a zaczyna coś wyrażać: bunt, bogactwo, przynależność do jakiejś grupy czy kultury. Moda może też symbolizować władzę, religię i siłę, ale także mądrość”[1].

 
[1] M. Różyc, Nowa moda polska, 40 000 Malarzy, Warszawa 2012, s. 5.

Porady sommeliera: Przechowywanie wina

Przechowywanie wina ma kluczowe znaczenie dla jego jakości, szczególnie jeśli mówimy o winach szlachetnych, które kupujemy z zamysłem średnio- i długoterminowego składowania w piwnicy. Wina nie powinny być wystawione na działanie światła, ciepła, wstrząsów, a najważniejsze na wahania temperatury. Wina białe i czerwone przechowujemy w tej samej temperaturze, której przedział zawiera się pomiędzy 10°C a 18°C, a stanem idealnym jest poziom 12°C. Wyższe temperatury przyspieszają starzenie się wina i skracają jego żywotność oraz przewidywany stan najlepszej pijalności. W przypadku zbyt niskich temperatur wino dojrzewa zbyt wolno, co również negatywnie wpływa na jego strukturę. Najbardziej niebezpieczne są jednak gwałtowne zmiany temperatury. Mogą one w krótkim czasie spowodować nieodwracalne zniszczenia w delikatnej naturze wina, szczególnie w przypadku starszych roczników. Smak i zapach stają się płaskie, wiele typowych dla szlachetnych win niuansów znika, przez co tracą one swój charakter. Im lepszej jakości wina, tym delikatniej powinniśmy się z nimi obchodzić. Ekstremalne temperatury szkodzą natomiast każdym winom. Przemrożenie może spowodować wytrącenie się tanin w czerwonych winach, na pewno zniszczy bezpowrotnie wina musujące, które po prostu eksplodują w zamrażalniku. Na drugim biegunie mamy wysokie temperatury – wystarczy pozostawić butelkę w samochodzie na kilka godzin, aby wino zwiększyło swoją objętość i wyciekło z butelki pomimo zamknięcia korkiem lub zakrętką.

Ostatni zajazd na Litwie i wszystkie poprzednie cz. 2

DIABEŁ WENECKI
Mikołaj Chwałowic był człowiekiem z krwi i kości, jednak popełnione za życia czyny uczyniły z niego legendarnego diabła. Mimo że jako sędzia kaliski przyczynił się do drobnych reform ówczesnego sądownictwa, zapamiętany został jako krwawy i bezwzględny okrutnik, rabujący okoliczne zamki. Zagrabione w trakcie licznych zajazdów skarby gromadził we własnym grodzie i dzielił z wysłannikami piekieł, którzy zlatywali się do niego pod postacią czarnych jak noc kruków. Do powstania tych mrożących krew w żyłach opowieści przyczynili się, nie bez zrozumiałych podstaw, duchowni z metropolitą Bodzantą na czele – ulubionym celem możnowładcy były bowiem włości arcybiskupów gnieźnieńskich na Pałukach.
O Diable Weneckim wspomina Adam Mickiewicz w pierwszej księdze „Pana Tadeusza”: „A chłopi żegnali się mówiąc, że po świecie / Jeździ Wencki diabeł w niemieckiej karecie.”

Pater est quem nuptiae demonstrant?

„Matka – nauczał jurysta Paulus – jest zawsze pewna, nawet jeżeli do poczęcia dojdzie w relacji pozamałżeńskiej. Ojcem jest tymczasem ten, na kogo wskazuje małżeństwo”. Czy sformułowane w prawie rzymskim zasady, obowiązujące po dziś dzień na gruncie nowożytnych kodyfikacji prawa prywatnego, mogą choć odrobinę pomóc w zrozumieniu okoliczności Cudu Bożego Narodzenia?

Prawo i honor cz.2

Nierzadko, a może nawet jeszcze częściej, w „sprawę honorową” podpadało się mimo chęci. A jakże mogło być inaczej, skoro, jak pisze Władysław Boziewicz (1886–1946), twórca Kodeksu honorowego, tak popularnego w okresie międzywojnia, „uważać za obrazę należy każde najdrobniejsze zadraśnięcie miłości własnej obrażonego, słowem to wszystko, co on za zniewagę uważa, nawet wówczas, gdyby osoba druga, będąc na miejscu obrażonego, nie czuła się obrażona”. I niewiele Boziewicz dawał szans osobom uznającym się (i uznawanym) za „osoby honorowe”, by w sposób nieuciążliwy wywikłać się z zatargu, którego przebieg (oświadczenie, zachowanie, działanie) mógłby zaszkodzić dobremu imieniu danej osoby. Co prawda, jak zauważa Boziewicz już w art. 1 kolejnego wydania Kodeksu, „dla jednego będzie obrazą małe uchybienie form dobrego znalezienia się w towarzystwie, dla drugiego nawet wybitna gburowatość nią nie będzie”, lecz owa względność podmiotowa nie uwalniała od ryzyka i ciężarów, jakie dbałość o honor za sobą pociągała.

Przygody Radcy Antoniego

image image image image image image image image image image

Odwiedź także

Nasze inicjatywy